Кодзи, первый опыт.

Честно говоря, не понимаю страданий многих присутствующих насчет кодзи. Типа – химия, неизвестно что, китайцы нас травят, мы все умрем)). Делаю на кодзи кукурузу, рис, пшеницу, ячку уже второй год. Результат только положительный. Делал и ГОС ферментами. За исключением бОльшего времени брожения (но, как сказал коллега, мы никуда не торопимся), и гораздо меньшего объема телодвижений при затирании – абсолютно никакой разницы в качестве получаемого продукта не увидел.

Теперь про химию. Состав указан на упаковке. Те же самые дрожжи плюс ферменты. Кстати, те, кто ратует за ферменты  – откуда вы знаете, где и из чего эти самые ферменты производят? Может быть те же самые китайцы? Из того же самого сырья?

И по поводу – “Дайте совет”.

Чужой опыт никогда не заменит своего. Тем более, что одному нравится шоколадка, а другому – соленый огурец. Откуда советчики знают, что нравится лично вам? Тем более многие из советчиков, начитавшись и насмотревших советов в интернете, сами так ничего и не попробовали. По принципу “Не читал, но осуждаю!” Возьмите для начала риса, залейте его водой, всыпьте кодзи, дайте спокойно добродить, перегоните, попробуйте и поделитесь ощущениями. Хоть положительными, хоть отрицательными. Это и будет предметный разговор. Берите пример со Счастливчика, который не только рассуждает, но и делает, и показывает.

Mangust писал(а):

У меня в планах пробовать. Только не на крахмале, а на крупе зерновых. По мне так в заторе должны быть запчасти от зерна. А чистый крахмал это уже продукт переработки, причём глубокой, т.е. та же химия.

крахмала много выходит с геркулеса, я квас так овсяный делал, замачиваешь геркулес на пару дней, потом отжимаешь, промываешь, отжимаешь и так раза 3, жмых пёс съедал, ведать полезно… осахаривал как-то этот крахмал ГОС ячменным солодом, дрожжи простые саф-левюр, неплохо вышло…

хочу Кодзи тоже попробовать, есть 20кг ячменя цельного зерна, не знаю дробить или целиком пойдет? – это вопрос ко всем, кто пробовал…

СеменСеменыч писал(а):

Дробить. Цельное зерно кодзи не съедят. Если это не рис.

так и сделаю…

у нас по 500р продают эти Кодзи по пол кило, Ангел называются…

Это не кодзи для наших целей, скорее всего обычные хлебопекарные дрожжи.

Ну и ссылка не АлиЭкспресс. ТаоБао скорее всего. Я оттуда заказываю, вместе с доставкой 300 р. обходилось.

Ангел выпускает большую линейку дрожжей. Хлебопекарные, спиртовые, винные. Кодзи – смесь спиртовых дрожжей с ферментами. Самые распространенные – в синей пачке или в серебристой с желтым лейблом

это Не КОДЗИ  это дрожжи для не сладкого теста  ставил  три затора кукуруза ,рис ,пшеница ,(все сечка) сожрали все до шелухи ну думаю все нормально выход спирта 4 градуса                                                            Кодзи с желтой  этикеткой  Кодзи на крахмале  10грамм -на килограмм крахмала  гидромодуль 1-4                                                                                                                                                                                                  Проба: На запах просто спирт на вкус немного обжигающий  с ноткой холодка, сладковатое послевкусие  немного сушит заднюю стенку неба .Опьянение не глубокое мягкое  эфорийное с усилением либидо ,Похмелье легкое но держится долго

Использую Кодзи уже далеко не в первый раз, ставлю ленивым способом, т.е. сырье не распариваю. Сначала был разочарован малым выходом, т.к. начинал перегонять через 3-4 дня после того, как гидрозатвор переставал булькать. Теперь делаю по другому. Готовность браги определяю только по содержанию углекислого газа. На данный момент ферментер молчит уже около недели, но спичка гаснет при опускании в горло бутыли. Значит ещё рано.