Кодзи, первый опыт.

Yurrq писал(а):

Кстати. Совет тем, кто хочет ставить просто на зерне, а не на магазинной крупе. Сам так ошибался. Зерно “из мешка” нужно все таки промыть и разварить или хорошо обдать кипятком, т.к. там может быть и немного земли-пыли или еще какая зараза и затор скиснет.

Поэтому большинство в затор добавляют Доксициклин.

В теме- брага из зерновых, форумчанин Сергей, выкладывал ссылку на рецепт браги с пророщенным  зерном-сектановки. Я давиче перегнал с укреплением.  Продукт вау. Похмельем и не пахнет .

Я бы никому не советовал пробовать на вкус брагу на кодзи, хрен его знает что туда намешали и как это подружится с микрофлорой человека.

По запаху могу подтвердить, что тухлецой от кодзей попахивает, но это незначит что затор скис. У меня были случаи и по 4 недели бродило и ничего не прокисло.

Думаю не стоит волноваться если использовали чистую тару и магазинную крупу.

Holly.Pavel1 писал(а):

Спасибо за совет. Читал о предостережениях при работе с кодзи, НГ наверное не совсем правильно гнать в слепую, не попробовав какая брага получилась.

Горькая должна быть. Люто горькая без кислинки. Брагу с якобы “кодзи” в процессе брожения открывать не рекомендую. Заражаются на раз-два.. дрожжи там вялые. Чтоб такого не было содержимое 2х капсул доксициклина на 30 л браги.

Уж незнаю о каких страхах вы говорите, но при работе с любыми ферментами необходимо соблюдать определенную технику безопасности.

При наличии определенных недостатков у Кодзи есть один огромный плюс – они существенно облегчают постановку зерновых заторов и экономят массу времени.

Я пользуюсь кодзями уже давно и успешно, поэтому, выражая исключительно свое мнение, рекомендую их как удобную замену солоду и ферментам.

Сергей писал(а):

Я ведь не против, но только в основном из всего написанного создаётся впечатление что кроме головной боли, долго бродит, сильный запах, часто закисает, толком никто не может сказать что же это? и т.д О плюсах конкретно не рассказываете…

1) при закладке на рис 10 г на 1 кг крупы через 14 дней можно гнать. не особо долго. Кодзи Ангел рассчитаны на рис, с него и выход больше и зерно растворяется, не надо фильтровать и пр.

2) запаха практически нет, не знаю, как вы его получаете.

3)  про доксициклин, наверное, актуально при немагазинной крупе, я рис из Дикси  покупаю, засыпаю кодзи, заливаю водой из-под крана и мешаю по первости раз в день, а последнюю неделю можно и вообще не трогать, только емкость бултыхаю.

Основной плюс – простота и относительная дешевизна. Засыпал рис, дрожжи, вода, через две – три недели у тебя отличный спирт ( да, из риса он не самой богатой органолептики)  в отличном количестве.

Yurrq писал(а):

Основной плюс – простота и относительная дешевизна. Засыпал рис, дрожжи, вода, через две – три недели у тебя отличный спирт ( да, из риса он не самой богатой органолептики)  в отличном количестве.

Здравствуйте. если гнать на спирт то проще из сахарной браги(мне так кажется). хочется что бы с запахом .а проращивать зерно места нет по этому рассматриваю вариант с кодзи.