Solo4

Понятно, что головы будут в любом случае, только в моем случае их будет минимум (менее 1% от АС).
Постоянная спиртуозность отбора мне кажется очень важной, так как через ботанику будет постоянно проходить пар с одинаковой спиртуозностью и равномерно вымывать все вкусняшки. Вопрос в том и состоял какая должна быть спиртуозность па…[Читать далее]

Уважаемый Олег.
Насколько мне известно (только теория, у самого бочек нет) все новые бочки необходимо вымачивать иначе получится “плинтусовка”.
А такой нюанс бурбона – как выдержка в новых бочках, означает, что в этих бочках ранее не выдерживались другие напитки (вино, херес и т.п.)

Я думал, что масла потом в общем объеме растворятся и мутнеть не будет. То-есть, сначала идет пар насыщенный маслами, потом менее насыщенный, потом совсем не насыщенный, но в целом когда все смешается будет норм.
Если отбирать первую часть – то сколько, учитывая, что спиртуозность отбора падать не будет.

Собрался приготовить джин методом джинкорзины, которая будет установлена после дефлегматора.
Коллеги подскажите:
1) какую спиртуозность пара лучше установить (варианты от 50-90%);
2) нужно ли отбирать первую часть (про отбор первых 5-10% читал при настаивании, а вот про джинкорзину нигде не видел), если да то приблизительно какой % отбирать.…[Читать далее]

Ну целюлоза остается нетронутой, как и белки, кодзи их не едят. Так что осадок состоит из мягкой каши, которая и называется дробина. Вот вместе с ней и желательно гнать.

Кстати, если осахаривание делать обычным солодом (по классике) то дродина будет почти такого-же вида.

Если брать кукурузу, по остаются весьма твердые частиц…[Читать далее]

С Кодзи бессмысленно ждать осветления. Вы же всеравно потом отжимать дробину будете (а оттуда мути будет…), а лучше прямо с дродиной гнать и потери спирта меньше и органолептика лучше.

Во-первых, Кодзи не должны быть “кирпичем”, а как мелкий песочек в перемешку с пылью (там есть и крупные и очень мелкие фракции). То что у вас куском явно говорит о повреждении упаковки.

Во- вторых, при разбраживании минут через 5 начинают слабо пузыриться на поверхности появляется пена, конечно не так как с обычными дрожжами но примерн…[Читать далее]

может неправильные условия хранения…

Может Кодзи не свежие? Но тогда всеравно должно завестить хоть и медленно.

Какая температура затора была при внесении Кодзей? Если польше 42 град то ферменты могли того… рассыпаться.

Если уже прошло 12 часов и все молчит то вносите вторую дозу Кодзей (еще 50 г.)

Не переживайте все отлично выйдет.

Я иногда так утилизирую забродившие варенья и компоты, получается замечательный самогончик иногда с ароматом исходного сырья. Если все совсем плохо (я ориентируюсь на органолептику СС) то пускаю на ректификацию.

Думаю подытожит каждый сам для себя, ибо, что русскому хорошо, то немцу – смерть…

Для меня основным критерием в пользу Кодси стала экономия сил и времени, а в условиях городской квартиры еще и места.

Попробуйте сделать одним и другим способами и тогда решите для себя что лучше.

Могу описать в сравнении с солодом ИМХО…

Вкусовые качесства конечно будут отличатся, солод сам по себе добавляет определенные вкусовые нюансы. Нельзя сказать что с Кодзи вкус хуже чем при использовании солода, просто это другой вкус, но безусловно содержащий привычную нам органолептику зерновых дистилятов. Лично меня такая замена солоду впол…[Читать далее]

Все нормально с зерном получается. В частности отличный бурбон.

В теме про настойку на перепонках грецкого ореха писал, что я пользуюсь продукцией армянского производства, а именно соседи угощают.

Все никак времени не хватает узнать у них точные пропорции. Единственное что помню – говорили добавляют не только перепонки но и кожуру ореха. Как только выясню рецепт обязательно поделюсь навеской.

Не учите плохому 🙂

Написано “Как правильно…” а не “Как мы все привыкли…”

Как в пословице: “Делай, что должно, и будь, что будет”.

Прочитайте внимательно всю тему, в начале все это есть.

Вот нашел свой первый пост в этой теме https://luckycenter.ru/topic/%d0%ba%d0%be%d0%b4%d0%b7%d0%b8-%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d0%be%d0%bf%d1%8b%d1%82/page/2/#post-6462

Даже табличку сравнения по цене прикладывал.

Почему не расказываете, наоборот целая статья про Кодзи есть.

Вот вам плюсы: 1. Нет необходимости приобретать отдельно солод (или ферменты) и дрожжи – Кодзи это 2 в 1.

2. Ненужно делать осахаривание солодом (ферментами) и соблюдать темперетурные паузы – экономия до 18 часов времени, а может и больше ну и труд соответсвенно.

Да, будем с нетерпением ждать.

Для меня из всех продекустированных вариантов домашнего алкоголя наиболее близким к коньяку показалась настойка на перепонках грецкого ореха с изюмом, она практически полностью имитирует вкус и послевкусие армянского коньяка. Все прочие настойки имеют собственный вус лишь иногда похожий на коньячный.

А вот сд…[Читать далее]

Уж незнаю о каких страхах вы говорите, но при работе с любыми ферментами необходимо соблюдать определенную технику безопасности.

При наличии определенных недостатков у Кодзи есть один огромный плюс – они существенно облегчают постановку зерновых заторов и экономят массу времени.

Я пользуюсь кодзями уже давно и успешно, поэтому, выражая…[Читать далее]

Я бы никому не советовал пробовать на вкус брагу на кодзи, хрен его знает что туда намешали и как это подружится с микрофлорой человека.

По запаху могу подтвердить, что тухлецой от кодзей попахивает, но это незначит что затор скис. У меня были случаи и по 4 недели бродило и ничего не прокисло.

Думаю не стоит волноваться если использовали…[Читать далее]