- В этой теме 125 ответов, 31 участник, последнее обновление 3 года сделано
.
-
Сообщения
-
Так как слива в этом году, у нас дороже винограда.. пришлось приобрести чёрного винограда. Если есть что посоветовать, по опробованным рецептам, поделиться опытом, готов внимательно изучить и попробовать сделать..
исходя из того что оба пути познания: и дедукция и индукция – суть “две стороны одной медали” – можно предположить что между брагами и винами НЕТ четкой границы.. и называть вино – во избежание путаницы – “винной брагой”..
Обычно принято что вино изготовляется преимущественно только из однородного (здесь – фруктового) сырья без добавления сахара и других прикормок.. и обычно оно сбраживает на базе природных натуральных дрожжей которые в природных условиях паразитируют на данных фруктах.. И только при соблюдении данных условиях -натуральная винная брага – (вино) получается лучшего качества и вкуса из всех других типов браг..
вывод очевиден -если у вас много фруктов с большим содержанием сахара – то правильнее всего делать винную брагу.. если же сахара во фруктах мало – то в затор желательно добавлять сахар.. и дрожжи.. – тогда у вас получиться фруктовая брага.. фруктовая брага по качеству немного хуже чем винная брага, но зато обычно сбраживает быстрее и четче в отличии от винной браги которая может прокиснуть.. если же сахара добавляется много – то брага из фруктовой превращается в сахарную брагу с добавлением фруктов.. ну а сахарная брага с добавлением фруктов – к сожалению – в линейке вкуса и качества не самый лучший вариант из всех типов браг..
с дедукцией покончили – пора делать конкретные частные выводы:
если винограда много и он сладкий – надо давить его на вино и вино потом сбраживать натуральными дрожжами..
если ягода кислит – то добавить сахарку.. плохо “заводиться” – добавить дрожжей (желательно винных)
ну а если винограда мало, а “виноградного” самогона надо много – то в ягоде разводим кучу сахарного сиропа – ровняем гидромодуль – бросаем дрожжей потурбинистей.. и оля- улю..
Приятно, Вас читать.. не знаешь чем закончится монолог…)
И так из всего выше сказанного я понял что , Вы не сторонник того что б сначала сделать основу для вина а затем на мезге сделать фруктовую брагу и перегнать ее?
херовый я “эксперт” по фруктовым и ягодным брагам (если не считать браги на вареньях) поэтому прошу к моим словам относиться с хорошей долей конструктивного скептицизма..
китайские мудрецы в древности считали что только путь познания (из трёх основных путей ) основанный на размышлении – самый благородный.. поэтому размышляя здесь вслух – я тоже учусь.. )))
у нас в Сибирях фрукты и ягоды не самый урожайный продукт – поэтому – Да! я сторонник того чтобы виноград подавить на вино, а на жмыхе поставить брагу.. !
китайские мудрецы в древности считали что только путь познания (из трёх основных путей ) основанный на размышлении – самый благородный.. поэтому размышляя здесь вслух – я тоже учусь.. )))
– Размышляя в слух – я тоже учусь))
Видимо выбирать нам с Вами не приходится…. остаётся только здесь размышлять в слух…))
Во всем есть положительные моменты..
Первый, китайские мудрецы..
Да и второй, это они.. мудрецы.
Живу на юге. Виноград свой. Изготовление качественного вина это большое искусство, которым не владею. Поэтому дрелью виноград перемалываю, отцеживаю и замораживаю сок, выбираю крупные гребни, а остальное под брагу в стандартные пластиковые 30 литровые ёмкости сбраживания.
На ведро выжимок 15 л дистиллированной воды ( фильтр обратного осмоса), т.к. дист вода лучше всего вытягивает из выжимок все оставшееся.
Затем делаю инвертный сироп из 4 кг сахара и развожу 400 г прессованных дрожжей. Все смешиваю и под затвор.
В зависимости от температуры брага для перегонки готова через 1-2 недели.
Уже и не думал, что кто то решится написать и вдруг повезло, да ещё с таким практическим опытом приготовлении виноградных браг и далее дистиллята.
Не могли бы Вы более подробно, детально рассказать о том как ставите и что получаете…
Поймите правильно, только желание научиться, набраться опыта…без подвоха))
Спасибо..
Что нужно:
– строительный миксер с плоскими гранями длиной 500-600 мм( новый купил для этого дела)
– низкооборотная дрель с регулируемой скоростью ( была 1 кВт)
– строительная ёмкость с высокими бортами (купил новую только для этого) размеры по потребности.
– сита разные
– кастрюли разные
Процесс:
Ягоды не мыл( свои), удалил плохие, оставшиеся на гребнях в ёмкость.
Дрелью с миксерной насадкой все активно перемолол.
Отобрал и выкинул крупные гребни.
Оставшуюся смесь процедил через крупное сито помогая ложкой, не напрягаясь.
Жом в ёмкость для брожения, сок ещё раз процедил через мелкое сито, разлил в пластиковые бутылки и в морозильник для дальнейшего употребления в в виде сока.
В бродильные ёмкости добавлял инвертный сироп и прессованные дрожжи.
После окончания брожения процеживал брагу через мелкое сито и марлю ( четыре и более слоев) напрягаясь. Объемы малые пресс не брал.
И в бак на первак.
Вопрос к уважаемому сообществу.
Из яблок был отжат сок и поставлен бродить в банках с перчатками, прошло больше двух недель перчатки упали, что с ней делать дальше если самогонный аппарат еще не готов?
Кальвадос делают из сидра или яблочного вина минимум 4-6 месяцев выдержки))) Вы в начале пути))
Через пару недель снимите с осадка, и под гидрозатвор еще на месяц.
Хорошо живет на свете Винни-Пух...
Уф, отлегло.))) Спасибо.
Пару недель вообще не трогать? Её если тряхонуть, перчатка надувается.
Уф, отлегло.))) Спасибо. Пару недель вообще не трогать? Её если тряхонуть, перчатка надувается.
Даже рядом не ходить, из квартиры временно съехать))))
Хорошо живет на свете Винни-Пух...
Даже рядом не ходить, из квартиры временно съехать))))
Жуть, сегодня же на дачу.
А домочадцев тоже выгнать? Может замок сменить пока никого дома нет?
Есть о чем подумать)))
Павел, спасибо большое!!! Это-ж как удачно я спросил.
Господа заседатели ))) форума.
Созрела брага из груш. Зрела с месяц. Бродила в 65 литровой бочке.
Осадка по уровню примерно треть.
Сняли с осадка “чистую” брагу и профильтровали (отжали через тонкую сетку) осадок.
Что сделать с профильтрованным осадком? Осветлить с помощью народных (каких?) компонентов и магии, дать отстояться (сколько времени?).
Первый закон винокура - спиртомер всегда поворачивается шкалой в противоположную сторону
- Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.