Перговые дрожжи – где брать?

Дорогие друзья,

Спасибо всем откликнувшимся!

Я понял, что надо делать именно второй перегон на дистиллят, а не на ректификацию, дабы сохранить хоть какой-то аромат меда. За наводку на дрожжи спасибо @grizzzly78.

Почитаю еще темы на дистиллере, выгоню и о результатах отпишусь.

Итак, рассказываю…

Пытался два раза. В первый раз мёд был ну так себе… Такое впечатление, что не совсем натуральный, что ли – аромат был не очень сильный и очень засахаренный. Ставил брагу на спиртовых дрожжах и в мед добавил сахару. Развел все до ~20% сахара в воде (по рефрактометру). Сбродило быстро. Ушло где-то до 6- 7 % сахара за несколько дней. Брага была с явным медовым ароматом.

Выгонял первый раз – на СС просто “до суха”, а второй раз – на колонне до 93%. Результат не очень понравился – аромата мёда в водке практически не чуствовалось. Такое впечатление, что просто из сахара выгон.

Второй заход получился сложнее. Во-первых, мёд был заметно ядреней: гуще, ароматней и плотней. Почти как гречичный.  Не грел его, просто ложкой выковыривал из банки и потом водой домывал. Снова разбавил где-то до ~21% сахара. И вот тут начинается неизвестное…

Дрожжи я запустил с только что снятой сахарной браги. Это были “тренированные” хлебопекарные дрожжи – не сухие, а из брикетика – на которых только что очень хорошо отбродилась брага из инвертированного сахара. Запустил эти дрожжи в мёд.

День – два вообще не хотела брага “заводиться”. Я уж несколько раз в день помешивал, температуру смотрел и т.п. На второй-третий день дрожжи завелись. Не супер-быстро, но завелись. Несколько дней работали, потом стихли. Меряю – 11% сахара, т.е. сожрали только половину. Оставил. Неделю пару раз в день помешивал, мерил, проверял – все то же. Запах уже пошел не мёда, а заметной браги – кисловатый и не очень приятный.

Я уж начала немного паниковать: вдруг закисать брага начала? Всыпал еще половину (по отношению к данному объему) спиртовых дрожжей – 50 гр. Немного побулькало и снова стихло. Проверяю – те же клятые 11%.

В таком состоянии – ни жива, ни мертва – брага у меня простояла еще неделю. По погоде то вдруг “проснётся”, то снова стихает.

Что мучить? Решил гнать. 11% как было сразу, так и осталось. Если обычно у меня с 5 кило сараха выходит около 5 литров СС, а то и по-более, то сейчас, с учетом, что пробродила только половина сахара, думал получить литра 2. Но к удивлению, вышло 4,5 литра СС общей крепостью ок.50%, т.е. чистого спирта у меня там было ~2,25 л. Не раздумывая, практически следом, запустил дробную дистилляцию (не на колонне). Снял 230 мл голов, потом собрал практически 3 литра тела (крепость – под 60%); хвосты – еще около литра – оставил для следующей перегонки.

Итог: хотя и бродило очень долго и странно, выход получился чуть больше умеренно-пессимистичной оценки: 4 литра 40% самогона. Сейчас сложно сказать, насколько он получился “медовым” – надо недельку-другую отстояться. После дегустации напишу.