Лимончелло

Как испечь лимонный кекс.

Лимонный кекс

Бесподобно нежный и мягкий лимонный кекс – настоящее лакомство для сладкоежек.
Продукты
(на 8 порций)
Лимон (крупный) – 1 шт.
Масло сливочное – 180 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 130 г
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Куркума – 1 ч. л.
Пудра сахарная – 50 г
Масло растительное – для смазывания формы

Подготовьте все необходимые продукты для лимонного кекса.
Как приготовить лимонный кекс:

Сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, поставьте в микроволновку на 15-20 секунд (или заранее оставьте при комнатной температуре до размягчения).
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром.
Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать.
Срежьте цедру с лимона (тонкий желтый слой кожуры), нарежьте ее мелко.
Добавьте к яично-масляной смеси просеянную муку, разрыхлитель, куркуму, соль и измельченную цедру лимона. Перемешайте всё до однородности.
Лимон поместите на 15 секунд в микроволновку – так он легче и больше отдаст сока.
Выдавите сок из половины лимона, добавьте лимонный сок в тесто, перемешайте до однородности.
Выложите тесто в смазанную растительным маслом форму для выпечки кекса. Выпекайте лимонный кекс в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, 40-50 минут. Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Готовый лимонный кекс остудите, выньте из формы.
Для приготовления глазури подготовьте сахарную пудру и вторую половину лимона.
Смешайте сахарную пудру с выжатым из лимона соком и взбейте до однородности.
Лимонный кекс выложите на решетку, полейте сахарно-лимонной глазурью. Глазурь на остывшем кексе засыхает практически моментально.
Подавайте лимонный кекс к чашке кофе или чая.
Приятного аппетита!