Серегей , вентиль в данном случае , работать не сможет по нужным режимам , вентил становится отверстием с регулируемым сечением, но связь разряженной среды с забором и емкостью с брагой остается , только связь эта будет осуществляться через отверстие в вентиле. Здесь , основной момент , это изолировать одну среду от другой , именно этим перистальтичесским насосом. И вторая его роль это постоянный уровень подачи браги.