Ответы в темах
-
Сообщения
-
Друзья, интересует книга под названием:
Полугар. Водка, которую мы потеряли.
Если у кого-то она есть, поделитесь, пожалуйста
Я тоже без сусловарочника. Но очень занимаюсь ))) Тут сложного- то ничего нет. Но я про запас всегда амилосубтилин держу.
Если солод старый или некачественный, ферментов для разжижения в нем достаточно. А вот осахаривание не всегда удается полностью. По йодной пробе, обычно и определяю необходимость внесения фермента. Сусло получается очень сладким.
Похоже, ты ее недоосахарил. Йодную пробу делал?
Я раньше тебя брагу ставил. У меня все ещё бродит. Была очень сладкая.
Попробуй ферментов бросить и дрожжей добавь. Одним сахаром проблему не решишь. Получится сахарный Сэм.
Почитай, где-то на форумах я видел тему о холодном осахаривании. Мне кажется, если речь идёт о спасении затора, то только этим методом.
Сирожа, успехов тебе в нашем нелёгком деле. ))) Я тоже на бочку работаю. Уже третий затор поставил. Два первых уже в форме сырца. Ждут)))
grizzzly , спасибо за советы. Про мешок, особо ценный совет.
Дрожжи использую повторно. Отбирают в конце брожения и замораживают в глицерине. Но на второй раз они уже не так бродят. А на третий, вообще брожение тихое.
Потому и возник вопрос: можно ли их отбирать в густой браге? И чем их лучше активировать и подкармливать.
Про то, насколько расточительно отделять дробину до сбраживания, отпишусь после перегона.
Вопрос 2. Вчера впервые поставил зерновую брагу на бурбон на дробине (до этого промывал и отделял)
Можно ли в такой ситуации собрать дрожжи? Или придется вместе с ними перегонять?
Теперь вопрос. Кто-то то использовал активаторы брожения или подкормку для дрожжей? Каковы результаты и ваше мнение в целом? Что лучше подходит для зерновых?
Теоретически, мочалки не должны позволить дробине вступить в прямой контакт с раскаленным дном котла. Сила земного притяжения здесь нам в помощь.
Ни как не мог до Счастливчика докричаться во время стрима ))) ну да ладно.
Друзья мои, есть такое предложение, использовать в качестве замены дорогущим бункерам или фальш дну, наши любимые нержавеющие мочалки. Всю гущу в мешок для затирания солода, на дно мочалки, и за работу )))
Кто что думает по этому поводу?
Кстати, мешок для затирания можно из аптечной марли смастерить.
Счастливчик, Салосятов будет в “Субботний вечер”? – Есть вопросы по приготовлению бурбона
Высокая царга даёт более чистый продукт ввиду большего кол-ва теоретических тарелок.
А отбор голов и тела, я бы рекомендовал проводить на электричестве. На газу сложно добиться ровного нагрева и тонкой регулировки. Ваша индукционка, вполне подойдёт. Можно поступить так: разгоняет куб на газу, переставляете его на печь, собираете колонну и приступает к отбору фракций.
93-95 – это спиртуозность при отборе тела. А по достижении 90%, я обычно переключаюсь на другую ёмкость. Там пробовать нужно. Кое-что взять можно, но аккуратно, чтобы не набрать хвостов.
А вообще, я бы вам порекомендовал первый погон- два провести на сахарном Сырце, чтобы понять ваше железо. А после можно и бочку заполнять.
<p style=”text-align: left;”>Отбирайте очень медленно на самой малой мощности газа. Старайся добиться 93-95%. Думаю, на газу сложно будет тебе головы покапельно отобрать (((</p>
Если на подачу воды, то я бы не рекомендовал самоудерживающуюся трубку – давление всё-таки. Электричество и вода, могут очень сильно испортить “ночную смену” ))) – а если использовать хомуты, так берите любую
