Ответы в темах
-
Сообщения
-
нтересно знать Ваше мнение. Что пошло не так? В чем ошибка? Кроме того что зерно засыпал целиком. Может ли быть банально низкосортное зерно? Или есть ещё подводные камни?
Мое ИМХО….основных две причины: не дробленное зерно и мало дрожжей. Всегда кладу не по инструкции, а по 9гр на 1 кг. зерна (дробленки). И еще, чем старше дрожжи, тем больше их расход.
Возможно до этого вы часто снимали пробу и изменения были незаметны, а тут большой перерыв и изменение сразу бросилось в глаза.
Так и было….Теперь буду иметь в виду, что все что с кодзи – это долгострой, и нефиг его пробовать раньше времени.
С чего вы взяли что за последние дни. Корректировка проходила постепенно, сами же писали что срок выдержки был 8 мес, а для десяти литровой бочки это равносильно почти двум годам в стандартной.
Не, не за последние дни….За последние два месяца (30 дней – это я погорячился). Поскольку крайний раз был на даче в декабре…тогда и пробовал (гадость была). Хотел забрать в город и перегнать, да забыл. А тут за последние 2 месяца такие перемены.
Для употребления в белом варианте используется немного другая технология. Так что все у вас получилось как надо.
А что за технология?
О смешанных чувствах….Любой зерновой дистиллят (естественно на кодзи) имел один и тот же привкус и вонь. В этой теме многие пишут, что можно употреблять практически сразу после перегона, а получается лишь через полгода (в моем случае) в бочке. Или я что-то не понял? Ведь обычно бочковой вкус меняется постепенно, а здесь за последние 30 дней, причем кардинально.
Приветствую!
Как ранее было сказано, кодзи мне не зашли….ввиду кисло-приторного вкуса и такого же аромата дистиллята. На данный момент мнение поменялось, но опасения остались. В общем – смешанные чувства….Недавно открыл 10л. бочонок, который был забыт на даче с лета. В нем хранился дистиллят из аля-бурбонной смеси (50% – кукуруза, 25% – ячка и 25% – пшеница) сброженной на кодзи и разбавленный до 45 гр. Честно, бочка была просто забыта в связи со всякими переездами и ремонтами. Так вот, по прошествии 8 месяцев напиток приобрел глубокий коньячный цвет (не французского коньяка, а армянско-греческого) и совершенно иной вкус….напоминает метаксу и даже без намека на тот привкус кодзи, что так отталкивал. Запах очень прикольный, одновременно напоминает и виски и коньяк…..но это мои ощущения.
Я не знаю с чем это связано…но кроме того, что все исправила бочка, мыслей больше нет.
Для себя сделал вывод…продолжу сбраживать на кодзи и оставлять на срок не менее 6-8 месяцев…Впереди лето, гречка, рис, пшеница и т.п.
Ребят всем кто читает тему, вопрос., при пререгонке браги в сс в малую царгу кто-нить засыпает спн или пыжа медного? Из разных источников видел, что немного, но надо на зерновых для большего извлечения из продукта сернистых соединений, есть какие-то мнения? У Счасливчика просто режим постстил если чего не пропустил, да и коментариев на этот воспрос не слышал.
Так не делал….В качестве малой царги использовал только диоптр, для контроля пены…
Да, ГЗ молчит. Жена тоже ее дождалась булька))) открыла бочку поверхность ровная, но какой-то мини всплеск был. В общем сегодня если всё норм будет после работы буду сливать с осадка на отстаивание…
В крайних случаях использования кодзи….не дожидался окончания брожения (да и сложно это при таком елебулькающем режиме). Начинал перегон по истечении трех недель. Возможно это не правильно, однако с 80 литров браги получалось примерно 10 литров самогона крепостью 60 гр. (заканчивал на 45гр. в струе), который потом разбавлялся до 45гр. и заливался в бочку.
Рецепт закуски “летне-осенний закусон”.
В лесу нужно найти грибы зонтики (у нас они называются именно так). Оторвать от грибов ножки (можно и отрезать), посолить и поперчить. Растопить на сковороде сливочного масла и обжарить в нем шляпки зонтиков (не долго). Поджаренные шляпки на хлеб и под самогончик.
Здравствуйте!
Сталкивался с такой же сладостью и в самогоне, и в ректификате, и НДР.
В сахарных брагах, как прикормку, всегда использовал ржаной хлеб…..Однажды забыл и….сладость пропала.
Антибиотики никогда не использовал, но врят ли они могли так испоганить вкус… Даже незнаю что могло так негативно сказаться на качестве.
Скорее всего – это дело вкуса ИМХО…. Мне не зашло(((
Приветствую, други!
Все лето проводил эксперименты над кодзи с разными зерновыми, как миксами, так и немиксами. Пробовал аля бурбон (50%-кукуруза, 25%-пшеница, 25%-ячка), отдельно – пшеница, отдельно – кукуруза, отдельно ячка….. Во всех вариантах получается откровенное дерьмо с привкусом чего-то кисло химического. Во всех вариантах использовался доксициклин (дабы избежать скисания браги). Перегон в самогон проводился по обычной схеме: в спирт сырец, потом второй дробный на медной РК (35м.м. клюшка с плюсом с 0,5 метровой царгой) до 50гр. в струе. Скажу больше, 27 июля аля бурбон крепостью 42гр был залит в дубовый бочонок …..08 августа в бочонок был залит пшеничный самогон крепостью 45гр….В прошедшие выхи открыл для пробы. Если вкус бурбона бочкой был подрехтован (оставлю в бочке до нового года), то пшеничка пошла на настойку из цидония. Т.е. кислый привкус остался. Фиг его знает, может я и капризничаю, но пить чистый самогон на кодзи – не могу. Все остальные варианты были благополучно превращены в ректификат крепостью 96,2 гр, на той же РК с царгой 1,5 метра.
Для себя сделал вывод…..ИМХО в моем варианте, ни на что, кроме риса, кодзи не способны (или я криворукий).
3. Антибиотики добавлять? не продают их без рецепта, даже амоксицилин за копейки.
Продают. Мне доксициклин продали в пятой аптеке…В четырех предыдущих его просто не было. А юнидокс…вообще, только покупай, за 340р.
если вода из под крана то могла быть с повышенным содержанием антисептика (хлор или еще что…) проблема с дрожжами, вовышенная влажность в холодильнике…
Да, факторов может быть много. Вода, кстати, колодезная…ее ели все дрожжи, что я пробовал и без проблем…а тут. Сегодня купил новую пачку кодзи, в выходные буду пытать…
подожди …и забудь.
Ну…и на этом спасибо. Есть у меня одно подозрение…что крышка бака – не герметична, но проверить смогу только когда на дачу попаду.
