Руководствуясь способностью дрожжей к размножению , и сбраживанием сахара любым количеством дрожжей (с поправкой на время) вывел минимально возможное количество грибов , при приемлимом времени брожения.
Да вот сейчас , 16 день бродит сливовица)) , на 20кг инверта. 14 или 12 день не помню… На 5 кг сушеных слив. Кислотность бешеная, и при этом осталось около 3-5 дней. Бродит себе вполне нормально. Это все что могу сказать о сливе , поставил первый раз , по тому -что попались сушеные сливы))
Из зерновых я делаю только бурбон , 60 кукурузы , 20 ржи , 20 ячменя. муку использую только ржаную(просто доступ к ней легкий) остальное дроблю. Ну это уже другая тема, создавайте , там все что интересно расскажу , без утайки))