Квас домашний

У меня жена сама закваску вырастила, поэтому рецептом поделиться не могу, только закваской.)))

Удивили…

На что похож вкус?

Сергей писал(а):

Удивили… На что похож вкус?

Вкус зависит от сахара,листьев и добавок.Очень газированный ,мне похож на сухое вино.

Есть и такой вариант – https://www.youtube.com/watch?v=-0CmjaV6xOM

К листьям можно добавлять добавки – изюм,цедру,резанные фрукты и листья других растений.

Сергей писал(а):

Mangust писал(а):

У меня жена сама закваску вырастила, поэтому рецептом поделиться не могу, только закваской.)))

Делись))

Вытащил из холодильника, попробую запустить, а то может заново придётся выращивать, всё таки с лета простояла. Хотя это уже проще будет – закваска для хлеба у неё регулярно обновляется. А квас был из оттуда родом.

Тема никак не запустится… Попробую добавить…

Могу предложить рецепт квас.

Домашний квас

Каждое лето я делаю квас. Привычка. Мои домашние и гости с удовольствием его пьют. А соседки все ко мне за закваской бегают. Очень много рецептов кваса. У каждой хозяйки – свой. Мой рецепт существует уже лет двадцать. Когда-то, опробовав несколько способов, остановилась на этом. И теперь каждый апрель делаю закваску, и до ноября в доме постоянно есть вкусный домашний квас. Когда надо – побольше делаю, а когда и небольшим кувшином обходимся.
Продукты
На 3-литровую банку:
Сухари (ржаные и пшеничные) – 0,5 банки
Дрожжи – 25-30 г “живых” или 1 ст. л. (10-15 г) сухих
Сахар – 5 ст. л. (или по вкусу)
Изюм (по желанию) – несколько штук

Как приготовить домашний квас:
1. Насушить сухарей, причем их нужно в духовке прожарить так, чтобы получилась темная корочка… Сухари лучше всего делать из ржаного хлеба… И лучше пополам – ржаные, и из белого хлеба.
2. Закваску для кваса готовлю обычно в трехлитровой банке. Засыпаю банку до половины сухарями и заливаю крутым кипятком, на две трети банки. Оставляю на несколько часов…
3. Потом свежие или сухие дрожжи развести в тепленькой водичке, добавить туда пару ложек сахара.
4. Когда дрожжи распустятся, влить их в банку с разбухшими сухарями, хорошенько ложкой с длинной ручкой перемешать, долить воду до горлышка и поставить в прохладное место на сутки, а еще лучше – на двое… Только поставьте банку в кастрюлю или тазик – будет убегать…
5. Ну вот, когда перебродит, слейте воду, а взвесь хорошо разомните рукой и отложите половину в баночку – это уже готовая закваска…
6. Все вылейте, вымойте банку, в нее теперь влейте закваску, добавьте немного сухарей и 3 столовые ложки сахара, залейте водой. Через сутки у вас отличный домашний квас…
7. Если хотите питьевой квас – добавьте побольше сахара, а когда сольете в емкость с готовым квасом положите несколько изюмин и поставьте в холодильник – квас от изюма станет “газированным” – ядреным…
Если для окрошки – поменьше сахара, но выдерживать квас нужно чуть подольше – не сутки, а двое…
8. И так все лето – сливайте готовый квас, добавляйте сухарики, сахар и воду и оставляйте на сутки. Можно на окошке, на солнышке квас доходит быстрее.

А еще можно сдабривать домашний квас ягодами. Для этого нужно растереть ягоду в пюре с сахаром. Слить квас в кувшин, добавить растертую ягоду, хорошо перемешать, дать квасу постоять часок, потом процедить и поставить квас в холодильник.