Джин и женевер

Виталий Первый писал(а):

Solo4 писал(а):

В итоге победил Джин из первой половины «тела», хотя и «голова» понравилась многим (особенно мужчинам).

головы -то наверное 5% выбросил и назвал ими шеи?)))

Это я условно, для себя образцы разделил 1 – голова, 2-4 – тело, 5 – хвост.

Цедру я не добавлял, так как небыло в наличии и в магазин было некогда идти. Вообще здесь выкладывали табличку с составом джинов разных производителей, так в Гордонсе например нет цедры. Однако в большинстве рецептов она присутствует.

Виталий Первый писал(а):

Solo4 писал(а):

с составом джинов

тем напиток и интересен, что можно сделать отдельные настои, смешивать в разных пропорциях, ища идеальный вкус…

3дравствуйте Виктор давно Вас видно не было.в теме куб под перегонку паром Евген ждёт Вашего совета

Ну вот и я сподобился. Приготовить джин. Как и советовал Виталий первый за основу взял рецепт с алкофана. Было два,”но”  . Куб у меня с неснижаемым остатком 8 л. Поэтому исходя из рецепта мне надо было не менее 10 л в кубе. Для этого мне пришлось весь настой сделать в 3 л банке. Банок большего объёма в нашем медвежьем углу днем с огнём. В итоге 3 л разведенного НДРФ (95*) до 60* и ягоды можевельника 50 гр.

• семена кориандра – 10 грамм;
• корица (в палочках) – 2 грамм;
• свежая лимонная цедра – 2 грамм;
• свежая апельсиновая цедра – 4 грамма;
• анис, , фенхель,  – по 1 щепотке.
• Короче в сё увеличил в 2 раза. Иссоп и солодка не нашёл. Перегоняли на прием на короткой царге без наполнения. Получилось 1700 мл джина.крепость 65* Головы около 200 мл в утиль. Хвосты до 42 % в струе. Последние партии нюхал. Вроде все ок. На след день разводили талой водой. По расчётам до 42 * нужно было 1 литр. Развёл все ок. Не помутнел. Не много налил. Показался резковат горьковат. Джина в чистом виде давно не пил. Поэтому сравнивать особо не с чем. Ну и осталось у меня мл 200 талой воды. Дай думаю ещё разведку. И тут опалесценция. Вот вопросы. Как вам рецепт? Настой на 60*, не крепковат с перечисленных выше ингридиентами? И почему после второго разведения помутнел? Поясните, пожалуйста, коллеги, что не так сделал.заранее плагодарю.

Насчет настоя – тут у каждого своя правда. В литературе (напр у Ковалевскаой) встречал что наиболее эффективно для настоя крепость 50 град.

При разведении ниже 40 град любой уважающий себя джин должен помутнеть. Собственно все дело в количестве масел, до определенной крепости они связаны спиртом и напиток прозрачен, при снижении до критической крепости (чем выше содержание масла тем выше этот критический уровень) масло выделяется в отдельные шарики и напиток резко мутнеет. Например Абсент, Ракия, Самбука и т.п.

Вообще для джина ближе 45%

содержание ингредиентов