Вопрос по ферментам

Подскажите начинающему, пробовал работать с зерновыми на китайских кодзях, решил попробовать с ферментами. Сырьё кукуруза и ячмень дробленые. Внёс ферменты А и Г по инструкции. Остудил, внёс дрожжи. Первые сутки шло активно. Потом затор затих. Изначально осахаривание прошло не очень, чтобы затор был сладким- не почувствовал. На форумах пишут что осахаривание идёт вместе с брожением. Но уж очень медленно. Ферменты не просрочены (пол-года)