У меня три рецепта браг: обычная сахарная на инверте, хлебная и чача (в качестве эксперимента делал на меду – результат неоднозначный, буду еще повторять потом станет понятно есть ли у меня 4й вариант)
раз тема зерновая, расскажу вариант хлебной ( он похож на вариант Jelsay)
Заторный бак у меня на 45 литров.
Беру:
Вода -30 литров
Сахар – 6 кг
лимонная кислота 0,8 гр. на каждый килограмм сахара
хлеб Бородинский 1 булка
дрожжи Спиртовые (Минск) 120гр.
Хлеб нарезаю как обычно, только кольцо делю не на 2 е части, а на 8. Выкладываю на противень, и подсушиваю в течении 3-4 дней в духовке, поднимая пару раз в день температуру до 60 -70 градусов (удобно делать утром и вечером включил на 5 минут духовку, выключил газ и оставил на весь день. После поджариваю сухарики до появления поджарой корочки, но только чтоб не горели (у кого есть верхний огонь – делается всё гораздо быстрей, но спалить проще простого).
Делаю инверт.
Завожу дрожжи: на 2 литра воды 3-5 столовых ложек инвертированного сиропа, если всё отлично все компоненты оказываются в бродильном чане: сухарики+инверт+дрожи. Закрываю под гидрозатвор. Через полчаса появляются первые бульбы, через 4-6 часов строчит как пулемёт. Активное брожение 2-3 дня, затем постепенно стихает, на 6-7 день брага готова! Каждый день 2-3 раза в день обязательное перемешивание браги.