Сегодня прочитал про такой метод перегонки: собирают колонну, запускают, дают поработать на себя, отбирают головы, а далее отключают дефлегматор и ведут отбор (вот тут есть разные данные) до крепости 75-80′. Затем снова включают деф и добирают остатки тела.
Метод предназначен для фруктовых браг, в частности, для персиковых.