Никто температуру в кубе при ректификации не регулирует. Посмотрите видео на канале про режимы работы ректификационной колонны.
При ректификации термостат вообще не используется. Он нужен только для затирания зерновых заторов. И там он пощелкает раз 20 за пару часов. Для этого твердотельного реле не надо.
Для продвинутой пивной автомитики используют иногда твердотельные реле.
Хорошо живет на свете Винни-Пух...