Я на промежуточном этапе перестал углевать, жёсткость появляется, потом перед настоем, может быть, но как по мне от угля водочный вкус появляется, а зачем он на зерне и на фруктах, углую только после разведения и то, если напиток не понравился, да и то перестал, если жестко – в кастрюлю и на огонь, до 70* нагрел, под не плотной крыжкой ночь остыл и на утро можно в тару.