Виталий Первый

жене делаю скумбрию горячего копчения, но в городской квартире, на щепе, в казане…) к соли добавляю немного душистого ч. перца, кориандра и лимонного сока… готовиться 40мин.

… вреда конечно не будет, главное “хвост”)))- органолептические качества продукта…

решил я остальной ячмень не сам проращивать, а куплю белый солод(он цука дорогой), им осахарю, может выход будет побольше…

вот и перегнал я брагу с ячменя, быстрая, перчатка упала через 2 суток, сутки так постояла, выход не большой, но аромат приятный… да и по цене , я брал ячмень 270р – 25кг… ну и дрожжи…

поздно увидел…

уже перегнал)

Вам бы всё перегнать…)

я с мезги брагу делал, думал на чачу пущу, а она такая вкусная вышла, прозрачная, мы её так выпили, шаман заходил, угостил его сэмом, и бражка стояла, так он ей запивать стал и ещё попросил открыть банку…))) … начал про чертей рассказывать как их изгнать, мы еле сдерживали улыбки…

Да, серьёзно!)

Тоже с женой думаем, не поехать ли на старость лет пожить в Крым, климат хороший, море, виноград, фрукты…

Дороговат виноград у нас в Сибири , но взял я несколько килограмм белого, сорт не уточнил, попробовать – выйдет вино или нет. на НГ попробую.

Жмых пошёл на брагу, перчатка стояла долго  недели 3-4, активного брожения не был…[Читать далее]

… теория теорией, но если бы мне варили бак или колонну для сэма, я бы всё равно сваренные места подержал бы какое-то время в насыщенном соляном растворе…)

читал, что нержавейка имеет такое качество, что при сварке, большом нагреве, независимо от качества электродов, теряет свою лигированность и со временем окисляется и даёт ржавчину, соответственно влияющую на вкус и запах продукта- это так?

… забыл дополнить, говорили о других сортах дерева, так вот, как щепу, я таким же способом варю в воде, сиропе кедровый орех, обжигаю именно горелкой, а не на плитке и не в духовке, запах при этом сногсшибательный, так же не много, горсточку на 3л банки сортировки сэма 47об., люблю покрепче, хорошо накидывает…)

как на Кавказе готовят бочки к использованию, сколько отмачивают, как, как содный раствор заливают- смотрел на ютубе, интересно- поищу ссылку…

сам пользуюсь рецептом моего французского тёзки, бруски дороговаты, беру дубовую щепу, отсеиваю крошки и мелочь, 2 раза кипячу в воде, один раз в сиропе потом на сите обжигаю горелкой до карамел…[Читать далее]

уже в личку писали как усовершенствовать джин- корзину, давайте все подумаем, “одна голова хорошо….”

на узле отбора по пару можно поставить две открытых гильзы Ф 10 – до крана и после него, на гильзы силикон. шланги и в корзину, из чего она будет сделана не принципиально, но объём должен дважды соответствовать тому, что предполагается заки…[Читать далее]

Ещё не советуют долго держать ром в щепе или бочке, дубильные вкусы перебивают вкус рома… вовремя извлекать напиток и выстаивать в стекле при температуре винных погребов.

Думаю чёрный ром не выйдет если будет карамель и обожжённая бочка, максимум тёмный цвет коньячный, может мелассу как сахар на огне карамелизуют и от того такой цвет и вкус?

Спасибо, Павел, за тему!

Так понимаю- первый ром был без дандера и бактерий, барда ушла на дандер, в ней развивались клостридии…

Создать клостридий получается не долго, можно ли по Вашему этих прэлэстных свэжэнкых существ сразу запустить в брагу? они пожирают своё, дрожжи своё… а часть их оставить на дандер … а что если в дандер ку…[Читать далее]

но так то с этого термоса куб выйдет? там с краном, вместо него тен вставлять…

и утеплять не надо…)

а если делать пароводяной котёл, там пусто между стенками или какой-то есть термо материал?

а жена мне всё с вопросом- что тебе подарить на пятидесятилетие?))) не дорого и приятно…)

… если чел посмотрел всё, почитал, изучил, наверное какие-то возникли конкретные вопросы, а он просит рассказать ему инструкцию или повторить всё, что рассказывал Павел?)))

на видео в ютубе Счастливчик же рассказывает и показывает это, когда проводит тестирование Примы, Ф 42, две царги метр и половина…