то, что не заводилась брага из сахара сталкивался много раз. Например ставлю брагу с 20% сахарозности, а рефрактомеитр показывает 18! Вышел из положения так-перед постановкой браги кипячу сахар в перегонном кубе с наименьшем содержаниемводы. Потом доливаю холодную до 30 градусов, перекачиваю в бродильную емкость, ну и т.д. сейчас делаю так постоянно, геморно, но ни разу не подводило!