Прорыв в созревании дистиллята в дубовой бочке.

Я уже почти два года пользуюсь вакуумной технологией на всех видах, сортировка, настойки. Сортировка после разбавления и обработки вакуумом сразу подается на стол, наливаю в бутылку из морозилки. Только я не в бочках, а в трех литровых банках с помощью вакуумных крышек  вакс

Глупостями заниматься можно, только ЗРЕТЬ дистллят быстрее не будет …

Он быстрее настоится :), настойка это не созревание,

Созревание в бочке процесс сложный , состоит не только из насыщения дистиллята и не только танинами (они как раз зло, дающее плинтус-горечь)

Созревание это в первую очередь окисление спирта и примесей (сивухи) и восстановление их,  т.е. спирты многократно окисляются и восстанавливаются до сложных соединений в том числе эфиры образуются , так же при выдержке бочек в подвалах в клепке развиваются грибки и прочь жизнь , они то же ферментируют спирты и участвуют в созревании (не всегда положительно)

А накачать дист танинами можно просто ипанув в него щепы  и не заниматься хренью с вакуумные отсосом.

Выдержка зерновых дистилятов производится в не отапливаемых сараях высотой в несколько этажей, дистиллят из за сезонных и сутлчных колебаний Т расширяется , то сжимаетсЯ, тем самым прокачивая как бы клепку, все эти вакуумные упражнения носят характер с эмитировать этот процесс, но проще засунуть бочку на не отапливаемый чердак 🙂

Для хорошей 35- 50 литровой бочки вполне достаточно года для получения великолепного виски и без вакуума и прочь няги …