Ваш вариант на вид легче по массе.
Правда есть пару опасений.
Нагревательный элемент должен свободно проворачиваться во внутреннем цилиндре. С керамикой могут возникнуть проблемы она как правило не ровная( при запекании происходит ее не предсказуемая усадка). Должен будет быть приличный зазор между элементом и цилиндром. Это потребует увеличение нагрева воздуха через элемент для компенсации недогретого воздуха прошедшего через зазор.
Что то похожее патентовал Димет и в той модели они предусматривали после нагревателя устройство для предотвращения выдувания воздухом спирали. Особенно наверно это актуально при работе вертикально. Раскаленная спираль не такая жесткая как холодная и может растянуться под своим весом и действием воздуха.
Первое можно решить сделав гайку из двух частей(самой крышки и прижимной гайки).