- В этой теме 62 ответа, 8 участников, последнее обновление 6 лет сделано
.
-
Сообщения
-
- Ответов: 775
Интересуюсь для саморазвития , а зачем вообще гнаться за коротким сроком брожения? Никак не пойму смысла этого? У вас потоковое производство? Я вот например на продау делаю , и в голову не приходило укорачивать сроки , напротив пусть дольше но качественней! Имею три заторника по 100 литров , полное потоковое , и вот не понимаю , зачем людям для себя делающим вносить такие дичайшее массы дрожжей? Например вино , на сто литров , едва ли на всех ягодах наберется больше 5ти грамм дикой культуры…
- Ответов: 775
Значит товарищи , вношу поправки , касающиеся инвертирования сахара. выше Сергеем была приведена статья о инвертировании сахара в глюкозно фруктозный раствор , и температурно временные значения.
Подтверждаю. Инвертирование проходит более качественно на температуре 85с. В течение 1.5 – 2х часов. В концентрации сахар / вода – 1 / 0.4 .
Повышение температуры приводит к карамелизации сахара как и глюкозы с фруктозой.
Значит товарищи , вношу поправки , . Подтверждаю. Инвертирование проходит более качественно на
Как это качество проявляется?
- Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.