зерновая водка на ферментах

Предлагаю на обсуждение технологию и рецепт  получения зерновой водки на ферментах

имею куб УПВК 120л + 40л увеличитель  обёма = 160л

1 . 25 кг пшеницы и 5 кг ячменя перемолол 2 раза

2.  засыпал 30 кг дробину в куб

3.  залил в куб 100 л воды гидромодуль  1 / 3,33

4. включил мешалку

5. нагрел до 95 градус

6. поддержал 10 мин

7. охладил до 66

8. амилосубтилин 30г развел в воде 300 грамм 60 градус

9. добавил в затор приготовленный амилосубтилин

10. поддержал 1 час

11. охладил до 58 градус

12. глюковамарин 45г развел в воде 450 грамм 60 градус

13. добавил в затор приготовленный глюковамарин

14. поддержал 2 час

15. охладил до 30 градус

16. поставил на брожение

в каком пункте можете дать советы на улучшения чтоб продукт получился максимального количества с максимально мягким вкусом ?