После отбора голов, колонна не много работает на себя, далее отбор тела, по пару. При этом температура в колонне стабилизируется. При повышении температуры, начинают идти хвосты. Хвосты я собираю до 5%, в струе. Думаю, что при этом в кубе не больше 2%. Ведь спирт испаряется интенсивнее. Да, хвосты отдельно перегоняю, потом. Можно и в брагу добавить, но будут накапливаться хвосты.
Я немного о другом. Технику перегона, благодаря усилиям уважаемого автора этого сайта, я представляю, благо, в видео недостатка нет.
Вызывает вопросы и сомнения процесс отбора при малом содержании этанола в кубе, но собственно сие уже физика, которую не обманешь, хоть паровой отбор, хоть по жидкости, разницы нет …
И, видимо, тут каждый выбирает свой вариант, исходя из собственного уровня терпения и темперамента. 🙂