1. В тарелках секрета нету. Но, от площади отверстий или щелей в колпачках, подводимой мощности нагревателей, диаметра колонны, слоя флегмы на тарелках, диаметра переливных трубок, расстояния между тарелками, – соотношения между собой этих величин зависит работа колонны. (Производительность, качество разделения, диапазон мощностей, при котором колонна находится в устойчивом состоянии). Любые расчеты дают только ориентировочные данные. Реальные параметры получают в результате испытаний конкретных образцов. Поэтому проще (Для того, кто не имеет возможности проводить такие исследования), воспользоваться готовыми решениями. Шульман исследовал много образцов, и отработал оптимальные параметры. Кстати, на 50-й трубе в последних моделях у него один колпачек на тарелке.
2. Для 35-й трубы тоже можно крепить тарелки на шпильке Д 6 мм, например. Вернее, шпилька 4 или 3 мм, а на нее одевать отрезки трубки Д 6 мм. Площадь уменьшится не сильно. Но, это самый простой способ. Только нужно продумать, как через один центральный колпачек пропустить шпильку. Может фторопластовые прокладки использовать?
Вообще-то и ситчатые тарелки работают не хуже, и даже провальные. Но, главное преимущество колпачковой колонны в том, что она устойчиво работает в значительно бОльшем диапазоне подводимой мощности и требует меншего внимания при процессе.