Ответ в теме: Инвертированный сахар для фруктовых браг

Ну если емко и коротко , все эти значения не очень важны. Погрешности вполне допустимы в плюс и в минус. Такие ничтожные массы врядли на что то смогут повлиять. Оставшаяся доля кислоты(если внесли мало соды) совершенно безвредна. Оставшаяся доля соды(если слишком много соды)  тоже безвредна , ее нейтрализуют другие кислоты в вашем заторе.