Ответ в теме: Инвертированный сахар для фруктовых браг

Окисление. Лимонка плюс медь. Даже точнее окислы меди, что в поверхностной пленке. На выходе соли меди и прочее.

Но химия у меня была давно, и я совсем не претендую на точность в описании))))