Представите у вас в этой ёмкости залита брага. Постепенно фрукты или солод начинает опускаться в процессе брожения. Когда процесс закончен они фактически лежат на фильтрах. Нужно открыть кран чистая отфильтрованная брага сливается. Потом остатки хорошо бы отжать. И или достать их. Промыть ёмкость и фильтры и процесс пошел снова. Или добавить сахар и сделать вторяк. Вот