перед работой воздух из системы не предполагается специально откачивать — следовательно он там будет в остаточном количестве в смеси с паром
Так как система не замкнутая, следует позаботиться о ресивере. В процессе работы давление будет повышаться. Эту роль может сыграть приемная емкость для спирта.
Еще, если головы отбирать отдельно, то нужна вторая емкость. То есть уже при начале перегона должны быть подключены обе емкости и в обеих набран вакуум. Распределение потоков кранами.