Связь с вакуумом просто на всякий случай чтоб пробки не получилось.Холодильник с подоваемой через него брагой нужен в общем только для охлаждения спирта ,при достаточном количестве пластин она и внутри подогреется. Брагу можно подавать перельстатическим насосом отрегулированным на нужное количество браги (буть в системе хоть космический вакуум он подаст только то что отрегулировали и подсоса воздуха не будет)
Идея вся в том чтоб совместить скорость с качеством (иначе зачем тогда вакуум?) Плюс малые температуры кипения
Быстро выпитый стакан не считается налитым.