Esp8266 хорошая платформа, кто же спорит, только нужна ли она прямо здесь и сейчас?
Это прежде всего мощный контроллер с вагоном памяти, а уже потом кривоватый wifi. Он во всем перегоняет мегу – дешевле, производительнее, и памяти хватит не на одну программу, а порог вхождения такой же как для всех arduino. Начнете на меге – повторите путь , только зачем ?