И того 3,600 риса засыпаю в бродильную ёмкость (23 л), тут ,каюсь отступил от описалово, залил кипятком (2 литра), ( в описании комнатной температуры), подождал минут 10 – 15, и развожу общий затор (15-17 л) до 30-и градусов, из затора беру 300 гр, и активирую 30 г кодзи ( насыпал и вилкой перемешивал до образования стойкой пены, 2-3 минуты), кодзи похожи на пыль, летучей муки – не чихать, не кашлять и резкие движения тоже не нужны.
Через час – активное бульканье гидрозатвора.