Термометр в голове не самая необходимая вещь. Головы в основном по запаху и по расчетам отбираются. Для благородных дистиллятов начинают отбирать до начала “спиртовой полки” в отдельные баночки, и потом нюхают. А для чистого спирта, заходят уже в тело, чтобы наверняка (по расчетам абсолютного спирта).
Головы по пару отбирать можно, но расход будет чуть больше. Т.к. головы отбирают покапельно, то на шаровом кране трудно выставить крошечное отверстие, плюс начинаются всякие завихрения пара, и прочая нелинейная газодинамика. Поэтому отбор голов идет не так прогнозируемо, как с отбором голов по жидкости. И приходится отбирать чуть дольше и чуть больше.
Хорошо живет на свете Винни-Пух...