Изначально в колонне запущен процесс ректификации. Пары ректификата проходят через джин корзину (не дистиллят), в итоге получается ароматный спирт на основе ректификата. У дистиллята есть свои вкус и аромат, здесь же мы их отсекаем и ароматизируем спирт только содержимым корзины. вот и все.