От таких скачков есть спасение?
все зависит от начальных условий, какое давление в сети, например.
Если в сети допустим 3 кгс/см2 и ты поставил клапан на выходе из которого регулируется на 2 кг/см2, то может быть несколько сценариев развития событий:
1. давление в системе поднялось до 3,5 (допустим) – после клапана останется 2 кг/см2
2. давление упадет до 2,5 или даже 2.1 (соседи воду открыли) – после клапана не изменится снова
3. давление упадет ниже 2.0 – ну и после клапана упадет ниже 2, то есть изменится.
Ну а если в сети вообще давление ниже 2, то любой из выше перечисленных сценариев повлияет на давление воды после клапана.
p.s. От меня лично рекомендация, искать клапан с регулируемым давлением немного ниже минимального в сети. (я не имею ввиду отключение воды :))