Поднимался вопрос об перезагрузке или зависании бокса во время затирания ?
Я собрал автоматику сейчас гоняю в разных режимах , дорабатываю пивоварню, были моменты зависания бокса ( потом специально моделировал сбой и перезагрузку) и после перезагрузки процесс затирания начинается с начала. У меня было раз на автоматике Uniholic , благо на глазах ,конец последней паузы ,перегрузил и включил кипячение, простой случай.