DS18B20, на одном из предприятий, ставил на расстояние около 100 метров по витой паре, по сей день все работает. Тут главное чтобы наводок на провода много не было. Если все же начинают “глючить”, в первую очередь уменьшайте резистор с 4,7 кОм до 2,7 кОм, если не поможет то пробуем 1 кОм поставить. Если и это не помогло, ищем проблемы в монтаже.