Ответ в теме: Фото вкусных закусок, с краткими рецептами.

Главная Форумы Кулинарный уголок Фото вкусных закусок, с краткими рецептами. Ответ в теме: Фото вкусных закусок, с краткими рецептами.

#9380
Demon911
Участник
  • Ответов: 260
@demon911

Начну первым. Скумбрия, горячего копчения. Несколько лет назад купил коптильню, для горячего копчения. Некоторое время она лежала не востребованной. Но потом данный аппарат был несколько раз успешно опробован. После чего занял достойное место, в кулинарной области. Первая коптильня была из простого железа и уже сгнила. Сейчас куплена новая, нержавеющая. Итак, рецепт. Берём размороженную скумбрию, потрошим, натираем солью. В коптильню кладём горсть ольховой щепы, ставим решётку, кладём рыбу. Закраваем коптильню и ставим на огонь. Через 15 мин. получаем вкуснейшую закуску. Кушать лучше в горячем виде.

Лет 5 назад “подсадил на коптильню” половину наших дач! Сейчас коптим все! Все виды рыб, мяса и птицы. Даже сыр! И позволю с Вами не согласиться. Рыбка из-под дымка, и остывшая – это просто два РАЗНЫХ блюда!

PS Хранить (если свершилось чудо, и осталось что хранить) только в герметичном пластиковом контейнере! Очень стойкий аромат.

PPS Мне больше нравится целиковая тушка с головой. Сочнее кажется.

0