Насчёт дрожжей – уточняю.. В принципе дрожжи могут быть всякие.. Если есть возможность то хорошо бы использовать специализированные для спиртового брожения.. Но проще всего ( для меня при покупке ржаного хлеба) купить хлебопекарные сухие дрожжи “саф-момент” от фирмы “саф-левюр” такая небольшая красная пачка ценой около 12 рублей.. 11 грамм..