как прервать нагрев, чтобы он не возобновился после падения температуры и отработки реле терморегулятора в обратную?
В принципе есть такая штука как триггер. Он перещелкивает в одно положение по сигналу и сам уже обратно не возвращается. Не знаю насчет практических изделий, не было необходимости, но если погуглить «триггер 220 вольт», то должно что-то найтись.
Отличная наводка! Поиски привели к очень эффектному решению о замене силового реле на триггер с переключением режима “ручной\авто”. Таким образом СС можно отжимать до любой заданной температуры. В случае необходимости в ручную останавливать или перезапускать процесс. На схеме конечно же одна из кнопок это реле температуры, вторая это ручной режим. Третья и сколько угодно еще говорит о возможности даже дистанционного прерывания процесса.