Начну первым.
Скумбрия, горячего копчения.
Несколько лет назад купил коптильню, для горячего копчения. Некоторое время она лежала не востребованной. Но потом данный аппарат был несколько раз успешно опробован. После чего занял достойное место, в кулинарной области. Первая коптильня была из простого железа и уже сгнила. Сейчас куплена новая, нержавеющая.
Итак, рецепт. Берём размороженную скумбрию, потрошим, натираем солью. В коптильню кладём горсть ольховой щепы, ставим решётку, кладём рыбу. Закраваем коптильню и ставим на огонь. Через 15 мин. получаем вкуснейшую закуску.
Кушать лучше в горячем виде.