Ответ в теме: Инвертированный сахар для фруктовых браг

А влияет на что , например в высокой концентрации щелочи гидролиз мембраны дрожжей приведет к их гибели , ну на аимнки распадется в общем то. В случае с зерном может и полезно но не для живых организмов. А в общем то полный гидролиз все равно не произойдет , но дрожжи погибнут.