Ответ в теме: Инвертированный сахар для фруктовых браг

Не вступает в реакцию с чем? С медью вступает. Катализатором выступает только в расщеплении сахара. И никогда не вносите соду в брагу! Щелоч и белок – гидролиз белка(дрожжей , зерна) со всеми вытекающими.