У вас мультиметр простенький, без True RMS. Меряет как может, иногда показания срываются. У регулятора форма сигнала не синусоида, вот у мультиметра мозги и глючат.
Попробуйте найти прибор более функциональный, или на осциллографе посмотреть. Мой мультиметр вообще ничего путного не показывал. Очень на Ваш похож. С заменой мультиметра появились осмысленные показания.
Хорошо живет на свете Винни-Пух...