- Ответов: 775
Очень сложные механизмы метаболизма у дрожжей на самом деле)))… Если , дрожжи имеют глюкозу но не имеют азота для роста и синтеза необходимых им ферментов , необходимых для энергии веществ – АТФ и продуктов расщепления , они не смогут полностью утилизировать сахар ,то есть недоброд. Не смогут синтезировать белки нужные для роста, не смогут делиться , начнут умирать , поедать так же необходимые им белки на ряду с азотом из трупов своих собратьев , при этом синтезируя новые ферменты для расщепления этих мертвых , а там никто точно не скажет что они насинтезируют , это один путь , а есть и другие варианты , в какай именно они упадут нельзя спрогнозировать. например они могут просто упасть в анабиоз , брожение станет. Могут пойти по пути синтеза витамина B не помню какого именно , который является одним из коферментов , синтезируя который (и еще кучу с ним всякой всячины) опять же из тушек погибших, дрожжи пытаются расти расщепляя уже его , да короче там очень сложный механизм. Одним словом нужна подкормка))… А ну для чего? Для того чтоб брага была более чистой и следовательно качественной. Да естественно выход будет больше.