Димрот при перегоне браги не нужен, если доохладитель может всю мощность нагрева на себя принять.
Так что если Вы доохладитель сделали достаточно мощным, то глушите дефлегматор. А если доохладитель маленький, то без дефлегматора Вам не обойтись.
Хорошо живет на свете Винни-Пух...