гонят все однозначно по 2 раза. я не химик и не могу точно сказать с чем это связано, но люди-то не дураки перегонкой уже как 3 тыс лет занимаются. если вам не хватает вкуса первоначального сырья то используется доп. мацерация вкупе с 3ей перегонкой либо 2 перегонка в колонне с разложенными по тарелкам ароматизаторами ( свежие фрукты, травы, ягоды )