Считаю что датчик вам там совсем не нужен.. какая вам разница какой температуры вы отбираете спирт.. все важные датчики устанавливаются внизу.. чтобы успеть среагировать на изменение темпы..
Как раз таки верхний датчик является основным, а нижний всего лишь предупредительным и его не все устанавливают. Когда сигнализирует нижний датчик проходит минут 15 насколько мне известно и только после сигнализирует верхний, а если прекращать отбор по нижнему датчику, то это потери хорошего спирта.