Если оставлять дефлегматор, то отбор по жидкости нужно делать. Всё, что сливается, направлять в до охладитель.
А сможет брага в дефлегматоре, охладить пары браги? Или нужно будет играться подачей браги?
Как определить, полностью отобран спирт, или нет? Спиртометр наверное не поможет.