А то опрос 750 ms гробит
У них процесс конвертации температуры в число занимает 750 мс. От этого никуда не уйти. Эдуард Калинин делал программу, где операции с датчиком (правда, одним) совершались в прерываниях. Причём в каждом прерывании обрабатывался (посылался или считывался) только один байт. Может, в эту сторону покопать?